Mangal keyfi yaparken en önemli detaylardan biri, yanına uygun meze seçimi yapmaktır. Mangalın lezzetine lezzet katacak, ağızda güzel bir tat bırakacak doğru meze seçimi, mangal keyfini tamamlar. Mangalın en popüler mezesi közlenmiş biber ve domates yanında soğanın tadı da hepimize iyi gelir. Bunun yanında cacık, haydari, ezme veya humus gibi mezeler de mangalın yanında tercih edilen lezzetler arasındadır. Taze yeşilliklerle hazırlanan salata da mangalın yanına güzel bir eşlikçi olabilir. Aynı zamanda turşu, marul veya roka gibi ekstralar da mangal keyfini tamamlayacak meze çeşitleridir. Mangal partilerinde bol bol yapılan sohbetler, kahkaha ve güzel anılarla birleşince, meze seçimi de önemli hale gelir. Ne kadar çeşit olursa o kadar herkesin damak zevkine uygun bir meze bulunabilir. Unutmayın, mangal keyfi sadece yanan ateşin üzerindeki lezzetli parçalarla değil, yanında seçilen doğru meze çeşitleriyle de tamamlanır. Mangal keyfi yaparken hafife alınmayacak kadar meze de bu keyifli ritüelde önemli bir yer tutar. Herkesin damak zevkine hitap edecek birbirinden lezzetli meze seçenekleriyle mangal partinizin tadını çıkarın.
Haydarı
Haydari, yoğurt ve sarımsak ile yapılan geleneksel bir Türk mezze çeşididir. Genellikle soğuk olarak servis edilir ve genellikle kebap yemeklerinin yanında tercih edilir. Yoğurt ve sarımsakla yapılan bu lezzetli mezze, genellikle nane, dereotu ve zeytinyağı ile zenginleştirilir.
Haydarı yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler yoğurt, sarımsak, taze nane, taze dereotu ve zeytinyağıdır. Yoğurdu bir kabın içine alıp üzerine ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış nane ve dereotunu ekleyerek karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Haydari, hem sağlıklı hem de lezzetli bir mezze seçeneğidir. Yoğurdun sağlıklı probiyotik özellikleri ile sarımsağın antibakteriyel etkisi bir araya gelerek sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini destekler.
- Yoğurt
- Sarımsak
- Taze nane
- Taze dereotu
- Zeytinyağı
Acılı Ezme
Acılı ezme, Orta Doğu mutfağına ait lezzetli bir mezedir. Genellikle kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanır. Acı tadıyla damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle kebap çeşitleri ile birlikte tercih edilen acılı ezme, sofraları renklendirir. Bazı restoranlarda ücretsiz olarak servis edilirken bazılarında ekstra ücretli olarak sunulabilir.
Acılı ezme tariflerinde kullanılan biber miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Kimi insanlar daha fazla acı severken kimi insanlar acıyı hafif tutmayı tercih eder. Hazırlanan acılı ezmenin üzerine taze nane yaprakları ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilmesi, lezzetini arttırabilir.
Acılı Ezme Malzemeleri:
- 3 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Zeytinyağı
Acılı ezme, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlandığında daha lezzetli olabilir. Misafirlerinize pratik bir meze sunmak istiyorsanız, acılı ezme tam da aradığınız lezzet olabilir. Afiyet olsun!
Patlıkcan Salatası
Patlıkcan salatası, yaz aylarında tercih edilen hafif ve lezzetli bir mezedir. Patlıcanın közlenip kabuklarının soyulmasıyla hazırlanan bu salata, genellikle zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve maydanoz ile tatlandırılır. Üzerine nar ekşisi ve cevizle servis edilerek, daha da lezzetli bir hale getirilebilir.
Patlıkcan salatası, sağlıklı bir seçenek olması sebebiyle diyet yapanların da sıkça tercih ettiği bir mezeler arasındadır. İçerdiği lif, vitamin ve antioksidanlar sayesinde sindirime yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Taze patlıcanlar seçilerek, közleme işlemi için fırında veya ocakta közlenmelidir.
- Közlenen patlıcanların kabukları soyulduktan sonra, ezilerek püre haline getirilir.
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır.
- Üzerine doğranmış maydanoz, nar ekşisi ve ceviz ilave edilerek, servis yapılır.
Patlıkcan salatası, taze ekmek veya lavaş ile servis edilerek afiyetle yenilebilir. Yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu lezzetli salatayı denemek için bir fırsatınız varsa mutlaka tatmanızı öneririm!
Humus
Humus, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan humus, sağlıklı atıştırmalık olarak da tercih edilmektedir. Humus, genellikle meze olarak servis edilir ve çıtır ekmek veya sebzelerle tüketilir.
Humusun besleyici özelliklerinden de bahsetmek gerekirse, içeriğinde bulunan nohut protein, lif ve demir açısından zengindir. Ayrıca tahin ise kalsiyum ve sağlıklı yağlar açısından önemli bir kaynaktır.
Humus, günümüzde dünya genelinde popüler bir atıştırmalık haline gelmiştir. Farklı varyasyonları da bulunan humus, bazen farklı baharatlarla zenginleştirilir veya üzerine farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilir.
- Klasik humus tarifi için gerekli malzemeler:
- Nohut
- Tahin
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Baharatlar
Humus, hem sağlıklı beslenme hem de damak tadı açısından tercih edilen bir lezzettir. Evde kolayca yapılabilmesi de humusu daha da cazip kılmaktadır.
Zeytin
Zeytin, Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetiştirilen ve sağlık açısından oldukça faydalı bir meyvedir. Zeytin ağaçları genellikle kireç bilen topraklarda yetişir ve sıcak iklimi sever. Zeytinin lezzeti ve değeri, içerdiği yüksek antioksidanlar ve sağlık açısından önemli yağlar içermesinden gelir.
Zeytinler genellikle yeşil ve siyah olmak üzere iki farklı renkte bulunur. Yeşil zeytinler genç ve olgunlaşmamışken, siyah zeytinler ise olgunlaşmış halde toplanır. Zeytinler genellikle salamura yapılabilir veya doğal olarak şekilde tüketilebilir. Salamura yapılan zeytinler, tuzlu su içinde bekletilerek muhafaza edilir ve farklı tatlar elde edilir.
Zeytin, özellikle Akdeniz diyetinde önemli bir yere sahiptir. Omega-3 yağ asitleri, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olan zeytin, kalp sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca cilt için de faydalı olan zeytin yağı, birçok kozmetik üründe de kullanılmaktadır.
- Zeytinin faydaları saymakla bitmez.
- Yemeklerin yanında zeytinle yapılan mezeler oldukça lezzetlidir.
- Zeytinyağı da sağlık açısından oldukça faydalı bir yağdır.
Közde Biber
Közde biber, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle közlenmiş ve ardından zeytinyağı ve limon ile marine edilmiş biberlerden oluşur. Közleme işlemi, biberin içindeki acılığı alır ve tatlı bir lezzet ortaya çıkarır.
Közde biber, salatalara, mezelerin üzerine veya ana yemeklerin yanında servis edilir. Aynı zamanda kahvaltılarda da sıkça tüketilir. Közlenmiş biberin yanında taze ekmek yemek, Türk kültüründe önemli bir alışkanlıktır.
- Közde biber, vitamin C açısından zengindir.
- Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- İçerdiği lifler sindirim sistemine olumlu etki yapar.
- Aynı zamanda düşük kalorili bir atıştırmalıktır.
Eğer henüz közde biber denemediyseniz, Türk mutfağının bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalığını mutlaka denemelisiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz közde biber tarifleri ile damaklarınızı şenlendirebilirsiniz.
Barbunya Pilaki
Barbunya pilaki, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı mezelerinden biridir. Barbunya fasulyelerinin limonlu sos ile buluştuğu bu lezzetli pilaki, genellikle zeytinyağı ile yapılmaktadır. Barbunya pilaki, hem vegan hem dejeteryan dostudur. Barbunya fasulyesi, bol lif içeriği ile sindirime yardımcı olurken, limon suyu da vitamin C deposudur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Barbunya pilaki genellikle soğuk olarak servis edilir ve yanında maydanoz ile süslenir. Bazı restoranlarda sıcak olarak da servis edilen barbunya pilaki, genellikle zeytinyağı ile servis edilir. Limon suyunun ekşi tadı, barbunya fasulyelerinin hafif tatlı tadı ile harika bir denge oluşturur.
- Barbunya fasulyesi
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Soğan
- Maydanoz
Barbunya pilaki, özellikle yaz aylarında sıklıkla tüketilen bir mezeyken, kış aylarında da sağlıklı bir seçenek olabilir. Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan barbunya pilaki, ev yapımı olarak da kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz.
Bu konu Mangal yanına hangi meze gider? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Mangal Sucuğun Yanına Ne Gider? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.